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L'ortica
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renny Guru
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Sesso: Età: 63 Registrato: 26/02/11 20:19 Messaggi: 17661
Località: Varese Interessi: lettura, musica, decoupage Impiego: Finalmente pensionata
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L'ortica è una pianta erbacea selvatica perenne della famiglia delle Orticaceae.
Cresce spontanea fra le macerie, nei campi e negli incolti, ed è considerata infestante.
Ha stelo eretto, sottile, sul quale sono inserite foglie oblunghe, di forma triangolare, seghettate sul margine.
In estate, compaiono sulla pianta pannocchie pendule costituite da fiori piccoli e verdognoli.
Tutta la pianta è ricoperta di peli molto sottili e fragili, che al minimo urto
si spezzano riversando il liquido urticante contenuto al loro interno.
Due sono le specie di ortica tipiche delle nostre zone:
l'ortica minore di colore verde chiaro, dalle foglie rotondeggianti
e alta circa 50 cm,
e l'ortica comune con foglie più lanceolate, di colore verde scuro e più alta della precedente, potendo raggiungere oltre il metro di altezza.
Esiste poi la cosiddetta ortica bianca che in realtà non è un'ortica ma
appartiene alla famiglia delle Labiatae.
È facilmente riconoscibile poiché possiede i fiori bianchi caratteristici della famiglia, con il grande petalo superiore a forma di barchetta capovolta, e per il colore verde chiarissimo delle foglie; inoltre, pur essendo ricoperta di peli, non è urticante.
L'ortica contiene diverse vitamine, soprattutto A (beta-carotene), C ed E,
sali minerali, come sodio, potas-sio, ferro, fosforo, magnesio, selenio e zolfo, secretina, tannini e acido folico. Ha proprietà diuretiche, depurative,
antinfìammatorie intestinali e normalizzanti del cuoio capelluto.
Diminuisce il livello di zucchero e di colesterolo nel sangue ed è utile in caso di diabete, ipercolesterolemia, gotta, uricemia, reumatismi, artrite e acne.
L'ortica bianca non possiede le proprietà terapeutiche delle altre varietà mentre è tradizionalmente Impiegata per facilitare le funzioni di depurazione renale, esercitando una blanda attività diuretica.
Si ritiene abbia effetto espettorante e secretolitico, quindi indicata nelle affezioni
delle vie aeree superiori. Per uso locale è impiegata nelle (logosi cutanee
superficiali e lievi e nel trattamento del prurito e della desquamazione del cuoio capelluto (forfora).
Come scegliere
• Foglie di colore vivace, ben tese sugli steli e con bordi integri.
Cosa evitare
• Foglie appassite o avvizzite.
Come conservare
Le foglie di ortica si mantengono In frigorifero avvolte in carta assorbente
da cucina per 1 o 2 giorni.
Perché si conservino più a lungo, anche 1 mese e oltre, vanno prima fatte
essiccare all'ombra, stese su graticci di canne, e poi messe in scatole dotate di chiusura ermetica.
In cucina
La parte edibile della pianta è costituita dalle foglie giovani che si colgono in primavera o all'inizio dell'estate.
Una volta raccolte, facendo attenzione a non pungersi, perdono le proprietà
urticanti nell'arco di 12 ore circa.
Le foglie giovani, private dello stelo, si possono utilizzare crude, scottate e cotte. L'ortica cruda è particolarmente salutare: si può centrifugare per ottenerne
il succo oppure triturare finemente e aggiungerla a insalate e minestre come
fosse prezzemolo.
Cotta è ottima nelle minestre di qualsiasi tipo, oppure si può mangiare come
gli spinaci, scottata e condita con olio, limone e sale.
Si può fare anche un'ottima frittata, dopo averne sbollentato le foglie
in poca acqua.
Essiccata e pestata in un mortaio si usa per la preparazione di tisane. _________________ Non lasciarmi andar via
Non lasciare che sia
Una canzone d'amore buttata via
(Vasco Rossi) |
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Adv
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lady bug Guru
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Sesso: Età: 58 Registrato: 28/02/11 14:38 Messaggi: 16736
Località: Forlì (FC)
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Bellissimo!!! Ho letto con vero interesse.
Non molti si occupano dell'ortica; ma è vero che fa bene.
Permettimi di aggiungere questa specialità che era in mezzo alle "ricette della nonna":
Torta di ortiche
Ingredienti :8oo g. di ortiche, 400 g. di ricotta, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, un albume d’uovo, olio, sale.Per la pasta:300 g. di farina di frumento, 20 g. di lievito di birra, acqua tiepida, sale.
Preparazione:preparare prima la pasta, mescolando il lievito con l’acqua e la farina, e aggiungendo poi il sale.
Tirare a ½ cm. e stenderla sul piano di lavoro lasciandola lievitare.
Nel frattempo lavare le ortiche, scolarle e farle saltare in poco olio a fiamma allegra per qualche minuto, continuare la cottura per 10’ a fuoco moderato.
In una teglia da forno imburrata stendere uno strato di pasta, uno di ortiche, uno di formaggio, uno di ricotta sbriciolata e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire con un secondo foglio di pasta, bucherellarla con una forchetta e spennellare la superficie con l’albume. Cuocere in forno molto caldo per circa ½ ora. Servire tiepido. _________________ "La legge è uguale per tutti. E più hai soldi, più è 'uguale'..." |
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Alessandra Guru
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Sesso: Età: 55 Registrato: 26/05/13 21:28 Messaggi: 7649
Località: Mantova
Impiego: Estetista
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Interessante davvero, le piante hanno proprieta' straordinarie ed e' importante conoscerle! _________________ Ci vuole più coraggio a dire quello che si sente che a stare zitti.
Dal film "Mine Vaganti" |
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lady bug Guru
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Sesso: Età: 58 Registrato: 28/02/11 14:38 Messaggi: 16736
Località: Forlì (FC)
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Guarda, è come se avessero letto il forum: ieri su Striscia hanno presentato un pezzo sulle ortiche e le loro proprietà!!! _________________ "La legge è uguale per tutti. E più hai soldi, più è 'uguale'..." |
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Alessandra Guru
Admin
Sesso: Età: 55 Registrato: 26/05/13 21:28 Messaggi: 7649
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iL NOSTRO FORUM E' PIU' LETTO DI QUEL CHE SI PENSA _________________ Ci vuole più coraggio a dire quello che si sente che a stare zitti.
Dal film "Mine Vaganti" |
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lady bug Guru
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Sesso: Età: 58 Registrato: 28/02/11 14:38 Messaggi: 16736
Località: Forlì (FC)
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Già; forse ci assumeranno come assistenti per trovare i servizi!!! _________________ "La legge è uguale per tutti. E più hai soldi, più è 'uguale'..." |
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